S bývalou učiteľkou Želmírou Bánovskou

Dnes s bývalou učiteľkou a riaditeľkou školy - Mgr. Želmírou Bánovskou

- Ako si spomínate na Vaše detstvo a čo ste si z neho doniesli do Dúbravky?

Pochádzam z Dolného Sŕnia, zaslobodna som sa volala Martáková a naša rodina je v priamom príbuzenskom zväzku s so spisovateľkou Máriou Rázusovou – Martákovou a Jánom Martákom – niekdajším predsedom Matice slovenskej v Martine. Z detstva si pamätám, že moja mamička bola výborná žena a vynikajúca kuchárka. Doma sme boli tri dcéry a ja som bola prostredná. K nedeli muselo byť vždy napečené, mäsa vtedy nebolo veľa, takže sa nepodávalo tak často, ako iné jedlá. Aby sme ja i moje sestry mohli študovali, rodičia sa nás snažili vychovávať tak, aby sme sa vedeli o seba postarať. Keďže otec s mamou nechceli podpísať vstup do družstva – hrozilo nám, že nebudeme môcť študovať. Nakoniec som so sestrami predsa len podpísala, že čo zdedíme po rodičoch, môže si družstvo vziať, a tak nám bolo umožnené ísť študovať. Moja najstaršia sestra skončila školu pre ženské povolania, najmladšia medicínu a ja som po gymnáziu v Novom meste n/Váhom vyštudovala Filozofickú fakultu UK v Bratislave – odbor slovenčina – telesná výchova. Ako telocvikárka a cvičiteľka Spartakiády som sa v 50. rokoch dostala aj do Prahy. Celkovo som rada športovala, najmä som lyžovala a súťažila aj na Dukelských pretekoch brannej zdatnosti. Zamestnala som sa ako učiteľka na základnej škole v Senci a po 14-ročnom pôsobení som si hľadala miesto v Bratislave, lebo môj manžel dostal prácu v hlavnom meste. Presťahovali sme sa do Dúbravky a ja som spočiatku učila na škole v Ružinove a keď v roku 1971 dostavali ZŠ na Bullovej ulici, tak som si vybavila prestup, aby som mohla učiť priamo v Dúbravke. Tu som pôsobila 10 rokov a keď sa v objekte zrušila základná škola – prešla som do Petržalky na Pankúchovu ulicu, kde som bola učiteľkou a neskôr aj 7 rokov riaditeľkou. V pedagogickom procese som bola do roku 1991 a je to až neuveriteľné, že som celkovo učila až 50 rokov!

- Kedy ste získali vzťah k vareniu a domácim prácam?

Vzťah k vareniu som získala od mojej mamičky. Ona dokázala aj z mála vyrobiť skvelú hostinu. Hoci bola bežnou ženou, vedela jedlo aj pekne naservírovať, aby sa najedli aj oči. Môj otec bol pozorný a pripravené jedlo vždy pochválil a urobil mu v rodine dobrú reklamu. Keďže som od mala so sestrami musela pomáhať aj okolo domu, získala som i vzťah k domácnosti a hospodárstvu. Každú sobotu sme mali tzv. upratovací deň, kedy sa musel dať do poriadku celý dom. Naučila som sa napríklad aj spracovať mäso zo zabíjačky. V tom čase sme nemali vodovod, a tak sme ťahali vodu zo studne a keď sa nakúpilo mäso, tak sme ho dávali chladiť do kanvičky spustenej v studni a označovali sme ho priviazanou šatkou. U nás doma sa varieval slivkový lekvár (ja som ho sama robila už v 14-tich rokoch), sušili sme jablká a slivky, lebo sme mali sady plné ovocia a bolo ho treba zužitkovať a spracovať.

- Čo zvyklo byť u Vás doma najčastejšie na stole a čo pripravujete v súčasnosti?

Mamička robila veľa receptov z mlieka, napr. Sŕňanské bálešky (koláče). Tradične sa u nás každú nedeľu varila slepačia polievka, ale nechýbali ani kapustová a rôzne druhy zeleninovej. Keď mi ochorel manžel, tak som mu varievala na želanie podľa chuti. Radi ku mne chodia vnúčatá a tie si pýtajú Babičkine rožky a tvarohové koláče. Pripravujem aj tzv. Panenky – to sú v podstate zapletané vrkôčiky zo štyroch častí, niečo ako sladké pletenky. Počas fašiangov robievam fánky i šišky. Ináč zvyknem dusiť hovädzie na hríbikoch i slaninke či prírodné rezne so zeleninou. Rada robievam aj kapustu s domácou knedľou či pečenú hus. Najviac ma však poteší, ako nakoniec každú kuchárku, keď mojim stravníkom chutí a dobre sa najedia.

- Ktorý recept ste vybrali pre našich čitateľov/-ky ?

Recept na Fánky:

38 dkg hladkej múky, 2 žĺtky, 5 dkg masla, štipka soli, 1 PL práškového cukru, 1 kyslá smotana, 1 kypriaci prášok do pečiva, 1 PL rumu

Všetko sa to spracuje na mäkké cesto, dá sa na dosku a vyvaľká sa na hrúbku 1 cm a vykrajujú sa rôzne tvary (štvorce, obdĺžniky) a ponoria sa do horúceho oleja a vypražia sa.

Hotové ich posypeme práškovým cukrom.