Dúbravské kulináriums riaditeľkou ZŠ Beňovského, PaedDr. Vierou Karovičovou

Pani riaditeľka, patríte k ženám, ktoré v kuchyni trávia veľa času?

Ako mnohé ženy som i ja zamestnaná a keď chcem, aby škola prospievala a patrila medzi najlepšie, nemám toľko času venovať sa prácam v domácnosti. Počas víkendov sa však snažím vytvoriť v kuchyni dobré, chutné a najmä zdravé jedlá. V týždni obedujem v školskej jedálni, v ktorej šikovné a pracovité pani kuchárky dosiahli, že naša školská kuchyňa je vychýrená výbornou a pestrou stravou. Večeriam už len ľahšie jedlá, najmä zo zeleniny alebo ovocia pripravené na všetky spôsoby.

Ženy sú v kuchyni praktickejšie ako muži, zvyknú si pripravovať či mraziť polotovary. Máte nejaké vlastné „zlepšováky“ pri príprave jedál?

Nie som zástancom mrazených výrobkov, i keď je to rýchle varenie, radšej mám na prípravu čerstvú zeleninu, ovocie a iné produkty. Z hľadiska rýchleho obeda je to síce nepraktické, ale je to určite zdravšie.

Vychovávate si v rodine pokračovateľov? Zapájate aj dieťa do varenia?

Žijem v spoločnej domácnosti s mojou mamičkou, ktorá naučila variť i mňa a pri varení jej pomáha aj môj syn. Radi varíme spoločne. Syn si vie sám pripraviť jednoduché jedlá, napr. zeleninové a ovocné šaláty. Veď už je dospelý a raz to jeho manželka ocení.

Rada skúšate nové recepty, alebo skôr zostávate verná tradičným pokrmom?

Rada skúšam nové recepty, ktoré mám od svojich priateľov, kolegýň, alebo z časopisov. Sú to prevažne recepty zdravej výživy. V škole v školskej kuchynke sa učia s pani učiteľkami variť i naši žiaci a vždy keď niečo dobré a nové pripravia, dostanem aj ochutnať a rada si zoberiem recept. Napríklad pravidelne do vianočnej súťaže pripravujú perníčky a iné dobroty.

Aké jedlo patrí vo Vašej rodine k obľúbeným?

Máme viac obľúbených jedál. Sú to hlavne bezmäsité a zemiakové jedlá. Okrem bryndzových halušiek máme radi francúzske zemiaky, slivkové guľky, parené buchty. Ja obľubujem najviac karfiol a zemiaky pripravené na rôzne spôsoby, ako aj mrkvovú a iné zeleninové polievky. Radi si však občas zamaškrtíme, hlavne na domácich koláčoch a zákuskoch, ktoré upečie moja mamička.

Ktorým receptom a prečo by ste chceli osloviť čitateľov/-ľky Dúbravského spravodajcu?

Veľmi obľubujem zákusky z gaštanov alebo iného ovocia. Prišla jeseň a s ňou aj sezóna gaštanov, preto som vybrala pre čitateľov rýchly a veľmi chutný zákusok, ktorý bez problémov zvládnu aj začiatočníci v kuchyni.

Recept: GAŠTANOVÁ DOBROTA

1 ks gaštanové pyré (250 g), 10 ks guľatých piškót navlhčíme cca 1 cl rumu (ak robíme pre deti, tak ovocnou šťavou), gaštanové pyré zmiešane s 1 balíčkom roztlačeného vanilínového cukru. Lyžicou dáme na poukladané piškóty kopček gaštanového pyré vymiešaného s vanilínovým cukrom, ktorý polejeme čokoládovou polevou a prizdobíme šľahačkou.

Poleva: 70 g varovej čokolády rozpustenej nad parou s 1 polievkovou lyžicou vody a 20 g stuženého tuku.